褐家鼠/沟鼠

Rattus  Novegicus

褐家鼠/沟鼠

巢居住室、厨房、

仓库或室外阴沟、杂物堆，垃圾堆等地方

常见入侵途径：下水道、门缝等

可钻过大于1.2厘米的缝隙、孔洞

  Rattus Rattus 

黄胸鼠/天鼠

体形中等，体毛棕褐色，胸毛末杏黄色，尾巴超过体长，

耳薄而长，向前拉可遮到眼，善攀登

巢居于墙洞，屋顶，天花等处

常见入侵途径：墙壁缝隙、天花开口、门缝等

Mus Musculus   

小家鼠

又称米鼠仔，小田鼠，

分家栖及野栖型。体型小，繁殖力强，每雌鼠年产40只小鼠。

家栖型多在住宅、粮仓、食品店的货架、箱，

在室内活动常见入侵途径：随货物携带进入可穿过通过6毫米的孔洞

家蝇

又称舍蝇。体形中等，灰褐色，背有4条纵纹

麻蝇

体型大，体暗灰色。胸背板有3条黑色条纹

腹背有棋盘格状黑白相间斑纹

大头金蝇

体型较大，肥胖，有亮绿色金属光泽，复眼大且呈鲜红色

滋生地：禽畜粪便、生活垃圾等腐败动植物堆放处

美洲大蠊

成虫体长：2-4厘米

体呈红褐色

前背胸有一大黑褐色蝶状斑

栖息地：垃圾房（桶）、收货间、下水道等

主动入侵室内

美洲大蠊

美洲

德国小蠊

成虫体长：1-2厘米，体型较小、茶褐色，前胸背板有2条平行黑褐色纵条、纵条狭窄

栖息地：生产间、仓库、办公区等，繁殖能力强，多随货物携入

虫害控制中威胁食品安全的因素

害虫

    害虫痕迹

良好生产规范

虫害控制有关部分包括以下几方面：

      1.厂房与设施

    2.仪器验证

3.人员

  4.原材料

    5.生产程序

        6.品质保证体系

7.清洁和卫生

8.记录文件

9.制成品标签

10.投诉处理

11.分包合同

12.培训

危害分析关键点控制体系

HACCP的7大原则：

1.危害分析及危害程度评估(identification and hazard analysis)

2.主要管制点(identification of critical control point)

3.管制界限(establishment of  critical  limit)

4.监测方法(establishment of  monitoring requirements and procedures)

5.矫正措施(establishment of corrective actions)

6.建立资料记录和文件保存(recordkeeping procedures)

7.建立确认程序(verification procedures)

模拟案例---食品厂、原材料仓库、包装车间、废品仓库、加工区、包装料仓库、设备间、成品仓库、垃圾房、办公区、饭堂、污水处理

鼠害控制的关键控制点与控制点：原材料仓库、包装车间、废品仓库、加工区、包装料仓库、设备间、成品仓库

、垃圾房、办公区、饭堂、污水处理

蝇类控制的关键控制点与控制点

原材料仓库、包装车间、废品仓库、加工区、包装料仓库、设备间、成品仓库

垃圾房、办公区、饭堂、污水处理

工业            

蟑螂控制的关键控制点与控制点

原材料仓库、包装车间、废品仓库、加工区、包装料仓库、设备间、成品仓库

垃圾房、办公区、饭堂、污水处理

灭鼠物污染控制的关键控制点与控制点

原材料仓库                             包装车间                 废品仓库

              加工区

包装料仓库                              设备间                  成品仓库

 垃圾房            办公区                  饭堂                  污水处理

灭蝇、蟑物污染控制的关键控制点与控制点

原材料仓库、包装车间、废品仓库

、包装料仓库、加工区、设备间、成品仓库

垃圾房、办公区、饭堂、污水处理

基于食品安全管理理念的综合虫害管理程序

                              综合虫害管理（IPM）定义：“持续采用物理、文化、生物和化学的实际操作方法对害虫进行管理，以最大限度地减少对经济、环境和健康的风险。”

综合虫害管理的目标

作为企业食品安全管理体系的一部分，预防或控制害虫对食品安全的威胁风险和控制化学物的使用和风险

专业虫害管理公司的责任包括：

       1.协助建立完善的虫害预防机制；

     2.提供日常害虫监测和鉴定服务；

       3.提供专业的虫害预防建议和培训；

       4.提供紧急虫害事件的跟进处理；

     5.协助对供应渠道的虫害监测。

          实现综合虫害管理的8个关键要素

                 管理团队                                        教育培训

                 结构完善                                        设施完善

                 仓库管理                                        清洁制度

                 杀虫剂管理                                      报告记录

 管理团队

培训教育的目的

   1.建立正确的虫害控制观念

2.虫害与杀虫剂管理常识

3.全员参与虫害管理意识

  每年至少一次

培训与教育

防虫建筑结构的持续改善

水泥封堵鼠害入侵的墙体漏洞

卫生清洁管理

保持外环境与室内清洁                                       可密闭式垃圾房设计                    垃圾日产日清

   仓库管理

收货环节、转运环节、存放环节《AIB食品安全统一标准》：

1.包装破损且被污染

                2.包装内发现害虫或害虫排泄物 ，随时迅速清理散落、漏出的原材料

   3.货品离地，离墙存放

    4.货架间隔至少50厘米

                                                                                                  5.如货品靠墙摆放，货架底部离地至少50厘米

                                              灭虫防虫设施-粘捕式灭蝇灯

灭鼠设施（2）-鼠饵站、鼠笼、粘鼠板

谷物害虫监测设施-粘捕监测器

杀虫剂的管理

MSDS          农登记证

报告格式

禄港工程服务现场报告样板

主要包括：

客户信息

施工人员信息

检查/处理时间

处理区域

虫害密度

处理方法（化学/非化学）

物选择（化学）

物用量（化学）

原因分析与跟进建议

PCO服务商联系方式

标签与记录

                 常用见化学处理方法

      常见化学处理方法

表面处理（滞留）

空间处理

......

         特点：1.表面经处理后，可有1-3个月的持效；

   2.施时，无关人员需保持回避；

     3.施后，嘱咐清洁人员不要擦拭。

常见化学处理方法 

  常见化学处理方法

                     表面处理（滞留）

               空间处理

                         超低容量空间处理

                       热烟雾处理

                ......

所产生物颗粒特点：

              超低容量：5-10微米        1.即时杀灭空中飞虫，无滞留效果

  热烟雾：  10-20微米        2.无关人员需要回避

3.施工现场需保持足够的密闭及通风时间

    常用器械与物

专业虫害控制服务商的选择

 ·多名技术部专家（教授、主任医师等）均有超过40年的工作经验；

 ·技术部昆虫学教授提供虫害鉴定服务；

 ·每年为重点客户提供200场次以上的专业虫害管理培训；

 ·员工均受过国内知名专家的内部培训和当地卫生主管部门的技能培训。

专业虫害控制服务商的选择

   风险承受能力